創作居食家 やえん

ぷりぷりの伊勢海老にうにソースをたっぷりかけて
こんがり焼き上げました。
濃厚なうにソースでお酒がぐんぐんすすみます。


海老の肉はほとんど筋肉で出来ているため､
海老の栄養価のほとんどはたんぱく質となります｡

•水分:76.1%
•たんぱく質:21.6%
•脂質0.6%
•灰分1.7%

となっており､ダイエット食とも言えます｡
また､ビタミン･ミネラル分も多く
タウリンが含まれることで血圧を抑制し
筋肉の代謝も良くします｡
さらに､海老の殻にはキチン･キトサン
という動物性の食物繊維が含まれていて
食事により同時に摂ったコレステロール
を体に吸収させず､そのまま排出するとして注目されている成分です｡

海老は非常に良い栄養価を持っていることが分かりますね｡