創作居食家 やえん

北海道産　キンキ

小さくても美味4な高級魚。
身全体・皮にとても脂がのっている。
またほどよく繊維質の筋肉で、身離れがいい。




宮崎　太刀魚

この魚の面白いところは
塩焼きにもバターを使ってのムニエルでも、煮つけでも、
くせのない淡白な味わいが火を通すとグンと旨味が増してくる。
今回はバター焼で。